A automação industrial chega à gastronomia comercial com a implementação de robôs cozinheiros sofisticados, equipamentos que prometem transformar a operação de cozinhas em supermercados, hospitais e restaurantes.
O modelo CA-1 Series 4, desenvolvido pela empresa alemã Circus Group, representa uma das inovações mais significativas neste segmento, capaz de preparar até 120 refeições por hora em um espaço reduzido de apenas 7 metros quadrados.
O equipamento opera em cozinhas compactas, estruturadas com painéis de vidro que permitem aos clientes acompanhar visualmente o processo de preparação. A interação com o robô ocorre através de um painel touchscreen ou comandos de voz, oferecendo uma experiência moderna e intuitiva.
A máquina encontra-se em fase de testes em três supermercados da rede alemã Rewe, onde atende demanda por refeições prontas como macarrão, lentilha e panquecas doces, comercializadas por 6 euros.
Do ponto de vista técnico, o CA-1 Series 4 impressiona pela complexidade dos mecanismos integrados. Equipado com seis câmeras internas, o robô utiliza visão computacional para monitorar continuamente o processo de preparo. O sistema conta com 36 silos refrigerados que armazenam ingredientes já cortados e pré-cozidos, garantindo padrões elevados de qualidade e higiene.
Dois braços robóticos transferem os ingredientes para panelas giratórias com indução, responsáveis pelo cozimento. Após o preparo, a refeição é depositada em uma das oito bandejas aquecidas, mantendo a temperatura ideal até a retirada pelo cliente.
Uma característica diferencial do equipamento é sua capacidade de auto-limpeza. O CA-1 Series 4 integra uma máquina de lavar-louças que garante a desinfecção completa dos utensílios utilizados, eliminando a necessidade de intervenção manual nesta etapa crítica do processo de higiene.
Os silos refrigerados possuem capacidade para armazenar ingredientes suficientes para 500 refeições, oferecendo versatilidade no cardápio.
As implicações econômicas da tecnologia revelam-se significativas. Cada unidade do CA-1 Series 4 é comercializada por 250 mil euros, investimento substancial que pode ser justificado pela redução nos custos operacionais.
Estudos indicam que a utilização deste tipo de robô reduz em até 95% os gastos com mão de obra, exigindo apenas um operador para reposição de ingredientes nos silos refrigerados.
O equipamento funciona 24 horas por dia, sete dias por semana, atendendo à demanda crescente por alimentação de qualidade em horários irregulares, realidade particularmente relevante para instituições como hospitais.
A iniciativa não busca substituir trabalhadores humanos, segundo afirmam administradores dos estabelecimentos que utilizam a tecnologia, mas sim complementar a oferta alimentar e proporcionar uma experiência inovadora aos clientes.
Além do CA-1 Series 4, outras soluções robóticas avançam no mercado. Robôs como o Alfred, desenvolvido pela Dexi Robotics, conseguem preparar até 25 pratos por hora e operam sob um modelo de robot-as-a-service, no qual os clientes pagam conforme o número de pratos preparados.
O sistema Nala Chef, da startup Nala Robotics, incorpora inteligência artificial generativa para criar receitas automáticas com base em ingredientes disponíveis.youtube
No segmento residencial, a tecnologia também avança. O robô NEO, anunciado pela 1X Technologies, integra capacidades de lavagem de louça junto com outras tarefas domésticas, prometendo revolucionar a automação dos lares.
Este modelo humanoide, com 1,67 metro de altura, executará responsabilidades cotidianas como carregamento de máquinas de lavar-louças, além de buscar objetos e passar aspirador.
A convergência entre robótica avançada, visão computacional e inteligência artificial cria um panorama onde a preparação de alimentos se torna progressivamente automatizada. As limitações técnicas diminuem enquanto os custos operacionais se reduzem, favorecendo a adoção em larga escala.
A indústria alimentícia mundial, enfrentando escassez de mão de obra especializada, encontra nesta tecnologia uma alternativa viável para manter a produção de refeições de qualidade sem comprometer a sustentabilidade operacional dos negócios.
